Udang Peria
Bahan-bahan
1) 10 ekor udang yang telah dibersihkan dan dibelah belakang
2) 1 batang peria yang dibelah dan dihiris nipis
3) 3 biji bawang merah kecil dihiris
4) 3 ulas bawang putih dihiris
5) 1 cm halia
6) 3 ulas cili siam
7) Minyak secukupnya untuk menumis.
Cara-caranya
1) Tumiskan bawang merah, bawang putih, halia dan cili sehingga garing.
2) Masukkan peria dan goreng sehingga layu.
3) Akhir sekali masukkan udang dan goreng sehingga udang bertukar warna. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
*Tips
1) Udang hendaklah dibelah belakang kerana terdapat najis dibelakangnya yang mengandungi pasir.
2) Makanan laut tidak boleh dimasak lama kerana akan menyebabkan mengurangkan rasa manis dan dagingnya akan liat.
3) Peria hendaklah direndam dengan air garam dan diramas bagi membuang rasa pahitnya. Bagi pemilihan peria pula, saya syorkan anda membeli peria yang berwarna putih.